太湖湾“十大好味道”
发布者: 太湖湾 录入时间:2016/12/30 阅读:4325次 
 

太湖湾开元名庭大酒店
五谷杂粮浸甲

  吃过清蒸甲鱼,红烧甲鱼,但是和五谷杂粮一起做的甲鱼您尝过吗?采用地产小米、薏仁、小麦、鸡头米、山药、香菇和一种珍贵杂粮“野米”一同熬煮成浓粥,加入南瓜调成金黄色,再加入神秘调味料提鲜,将甲鱼去骨浸入其中,少顷,一锅香喷喷、滑糯糯的甲鱼杂粮粥便做好了。有粮食的原味,有甲鱼的滋补味,还有神秘调料带来的自然鲜香,这一锅,简直将甲鱼料理做到了登峰造极~


嬉戏谷国际青年旅社
母米大鳜鱼

  这道菜的诞生颇有些戏剧性。有一次,一位嬉戏谷青年旅社的常客向厨师提出,希望能吃到更多少油少盐、更健康的美食。在钻研菜品的时候,大厨把客人的话记在了心里,尝试用各种高汤(鸡汤、排骨汤等)来煲鳜鱼,结果效果都不理想。直到回家,看到邻居家刚断奶的孩子在喝米糊,那一瞬间,他灵光一现:为何不用米汤煲鱼!于是,将大米、糯米、小米用1:1:0.5的比例熬出浓浓、粘稠的米汤,只加盐,不加任何其他调料,再将新鲜的鳜鱼片入米汤中。上桌时,卡磁炉里的米汤嘟噜嘟噜冒着热气,轻轻夹起一片鱼,涮一涮,吃口鱼,喝口汤……这种原初的味道,让人心满意足。而这道“不经意间”创作出来的菜品,也从此成为食客“回头率”极高的经典。


城西美食街·湖畔山庄
农家土公鸡

  在主页君的印象中,一般说“吃鸡”都是吃的老母鸡,再有就是小时候外婆给做过蒸童子鸡,成年的公鸡还真是很少在餐桌上见到。所以第一次见到餐单上这个“农家土公鸡”还是有点好奇的:公鸡肉也好吃吗?会不会太柴?

  待到端上桌时,这土公鸡香味氤氲,在所有菜香中独树一帜,这才略略地放了心:看来在香味上,公鸡并不逊于母鸡呢!口感上,和母鸡的软烂不同,公鸡的肉质非常紧实细腻、有嚼劲;而由于清蒸的做法,鲜味都锁在了鸡肉中,吃入口中非常地鲜香肥美。


太湖湾开元名庭大酒店
百香果熟醉蟹

  说起醉蟹,第一反应一定是由生蟹制成。但开元大厨又一次在做法上创新了,没错儿,醉蟹,这次是熟的。说起这道菜,大厨也是感慨万千。因为在太湖流域,湖鲜的烹制是逃不掉的功课,而“醉蟹”又是这一带人常见的吃法。一开始也“随大流”地做了好多传统醉蟹,却发现客人点得并不多,细问之下才知道,很多客人虽然很馋醉蟹,可对生食始终不放心。怎样既能让客人吃得放心,又保留传统“醉蟹”的风味?三个月的反复尝试之后,百香果熟醉蟹出炉了!淡淡的果香,浓郁的酒香,无一不衬托出太湖蟹的鲜灵。自从推出,这道菜便很快以其独有的风味俘获食客芳心,并在每年的螃蟹季节成为顾客来开元的“必点菜品”。


太滆美食一条街·湖滨饭店
磨砻流玉乳

  餐桌上,也有鲜花盛开——饭桌上最撩人的是什么?是那香,钻入鼻腔脑门;是那鲜,熨帖五脏六腑;是热乎乎的菜舍不得吹一口就送入嘴中的迫不及待;是入口即化的爽快和唇齿留香的余韵……这一切,一份“现点豆花”就能全部实现,更何况它还有一个让人心驰神往的美名:磨砻流玉乳。

  特色有机大黄豆研磨出新鲜的豆汁儿,烧得滚烫后,倒入内脂,充分搅拌即成豆花,那一瞬间溢出的香气,犹如满桌鲜花盛开。调料拼盘有虾米、紫菜、辣酱、地衣和榨菜,或略加一二,或五味俱全,舀一碗滚热的豆花,怎么吃都是极美味的。

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城西美食一条街·徐家大院
农家三宝

  这道菜相貌平平,既没有炫目的外形,也没有出众的香气,刚端上桌就被淹没了。可当你夹起个肉圆轻轻咬一口,汁水四溢,肉香蔓延,就着肉汁再划一口米饭,那真是……一瞬间情绪完全被调动,连话也不愿多说,只想再多吃一个!

  这浸满肉汤的“百叶结”原来是“猪小肠”做的,比猪大肠外皮更脆更细腻,嚼劲更足,味道层次也更丰富,令人印象深刻。于是一口一个“百叶结”,从此萧郎是路人。


太滆美食一条街·湖仙居
红烧鳗鱼仔排

  多数人做鳗鱼会清蒸,但是湖鲜居的这道美味却因为要和排骨相结合,而采用红烧的方式。新鲜的鳗鱼、香酥的排骨,还放了很多很多的大蒜头祛腥提味。这刚一端上桌,嗯~~~实在是太香了!不管是鳗鱼还是排骨,通通不肯放过,每一口都是蒜香衬托着鲜美,浓油赤酱的醇厚滋味,实在是让人爽快!


太滆美食一条街·一品鲜
太湖鱼头煲

  太湖鱼头羹是太滆许多饭店里的常见菜,而一品鲜在这道菜中为您呈现的是“新鲜+火候”的美味。将上好的太湖花鲢头放入砂锅里,大火烧开以后再用小火慢煨40分钟,让鱼肉的营养及鲜美真正融到汤里,且保证鱼肉嫩而不烂;嫩滑的豆腐切均匀的方块,在鱼汤煨至30分钟的时候放进去,烧好以后的豆腐空而不渣,吃起来相当入味;新鲜的黑木耳则要在鱼汤烧好前5分钟放,吃起来脆而不生。小小一锅鱼头汤,竟然这般有内涵,还不快来一品鲜尝尝。


城西回民村·伊清阁
飘香牛掌

  酱香猪蹄、香辣猪蹄、清炖猪蹄……餐桌上的猪蹄以软糯的口感深受吃货们的欢迎,不过回民是禁食猪肉的,伊香食客们可领略到一番“柔中带刚”的味道——飘香牛掌。

  将牛掌汆水过后,入锅红烧,盘底铺好烫好的青菜,放上收好汁的牛掌,恍惚间竟好像看到了草原牧牛的画面。牛掌上桌带着醇厚的香气,胶质的软糯在细嚼之下劲道的口感,且越嚼越香,越嚼越带劲,这双层的美味享受足以使您大饱口福。


太滆美食一条街·喜之来饭店
激浪鱼烧萝卜

  太湖湖鲜可不止“太湖三白”,这激浪鱼就有不逊于白鱼的鲜美滋味,甚至还有人拿它跟刀鱼想媲美哦!嫩滑少脂、细腻清鲜,常州有俗话:“打耳光都不放。”用来形容它的滋味是最贴切不过了。配上与任何味道都可以搭配的白萝卜同时红烧,萝卜吸收鱼鲜,美味层层加倍。不过,主页君要提醒的是,激浪鱼有个唯一的缺点就是小刺比较多,但是吃鱼不比吃肉,何必大快朵颐呢~细细慢品更得其真鲜滋味!



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